延吉的日式面条和你在东京或大阪吃到的有些不一样，这里不少店是朝鲜族阿姨或大叔开的，他们把日式拉面的汤底逻辑和延边本地的食材做了结合，比如用延边黄牛骨熬汤，或者加入一点辣白菜汁提味，面条也常常是现压的偏粗直面，这种混搭反而让延吉的日式面条有了自己的性格，既保留豚骨、酱油、味噌的基础味型,又多了一层东北的厚实感。
如果你第一次来延吉找日式面条，别只盯着商场里的连锁店，真正有意思的小馆子往往藏在大学城附近或者老居民区的一楼门市，营业时间也很有规律，中午十一点到一点半，下午五点到七点半，过了饭点很多店就关门休息，建议你提前打个电话确认,免得白跑一趟。
第一家是位于延吉大学正门斜对面巷子里的“面屋青木”，这家店只有八个座位，主打东京酱油拉面和盐味拉面，汤底每天用鸡架和鲣鱼干吊六小时，清澈但味道很足，面条是自家制的细直面，硬度可以选普通、偏硬或很硬，叉烧是用延边黑猪五花卷起来卤的，肥瘦相间，一片就很有满足感，人均三十五元左右,建议点酱油拉面加一颗溏心蛋。
第二家是发展路附近的“札幌亭”，开了快八年，老板以前在北海道待过，味噌拉面做得最地道，汤底里加了炒过的豆芽、洋葱和肉末，上桌时还冒着泡，面条是黄色中粗卷面，挂汤能力很强，这家店的特色是免费加一份玉米粒或海苔丝，冬天去的话，点一碗味噌拉面再加一份煎饺，吃完浑身暖和,注意这家店每周二休息。
第三家是延西桥附近的“鹤屋制面所”，这家更偏向日式蘸面，面条和汤分开上，吃的时候把面夹起来蘸着浓汤吃，汤是豚骨鱼介双汤，非常浓稠，里面还有小块炖软的叉烧和笋干，蘸面分量很大，普通份就有两百克面，女生可以点小份，吃完面还可以要一碗清汤兑进剩下的蘸汤里当汤喝，人均四十到五十元,适合喜欢重口味的人。
在延吉吃日式面条，点单时可以直接问服务员“汤底咸不咸”和“面能不能选硬度”，大部分小店都可以调整，但有些店默认偏咸，因为延吉本地人口味重，如果你平时吃得清淡，记得说“少盐”或者“汤淡一点”，很多店的叉烧是可以单加的，一般五到八元一片,比点两碗面划算。
避坑方面，注意看店里的客流，如果一家日式面馆在饭点只有一两桌客人，而且菜单上同时卖寿司、盖饭和拉面，那大概率是料理包或者半成品，真正用心做面的店通常菜单很窄，只做三四种拉面加一两款小食，还有，延吉不少日式面馆不提供免费茶水，桌上只有冰水，想喝热茶要单点,一般三到五元。
如果你是一个人快速吃午饭，去面屋青木最合适，出餐快，分量刚好，吃完不耽误事，如果是两三个人想边吃边聊，札幌亭的座位稍微宽松些，还可以分食煎饺和炸鸡块，要是你特别喜欢有嚼劲的面条和浓郁汤底，那就直接去鹤屋制面所，但记得留出半小时以上的吃饭时间,因为蘸面吃得慢。
带小孩的话，建议选札幌亭的酱油拉面或者盐味拉面，不要点味噌或蘸面，那些偏咸偏辣，冬天来延吉，优先选味噌或豚骨汤底，吃完身体发热，夏天则可以试试蘸面或者冷面风格的日式凉面，不过延吉做日式凉面的店不多,点之前先问清楚。
延吉的日式面条店更新不算快，但上面这几家已经稳定开了好几年，品质有保证，去之前最好用地图软件搜一下店名，看看最新评价里有没有提到“换老板”或者“味道变了”，如果时间有限只能吃一家，我建议选面屋青木的酱油拉面，那是延吉日式面条里最平衡、最不容易出错的一碗，记得避开中午十二点到十二点半的高峰期,不然可能要站在门口等位。